廣州2023年7月13日 /美通社/ -- 權(quán)威飲食指南《2023廣州米其林指南》發(fā)布，廣州四季酒店于云端薈萃星光，饗譽(yù)羊城。現(xiàn)代法餐佰鮮匯榮膺廣州米其林指南入選餐廳。中餐廳愉粵軒六度蟬聯(lián)廣州米其林一星餐廳美譽(yù)，為“食在廣州”的美譽(yù)注入匠心。

中餐廳愉粵軒六度蟬聯(lián)廣州米其林指南米其林一星餐廳

中餐廳愉粵軒位于酒店的71層，作為廣州四季酒店的特色粵菜食府，自2018年米其林指南首次登陸羊城，即獲得了米其林一星食府殊榮。餐廳設(shè)有94個(gè)席位及8間豪華貴賓包廂，以中式朱紅和曜黑為主色調(diào)，每個(gè)裝飾細(xì)節(jié)都體現(xiàn)濃濃的中國(guó)風(fēng)。

在中餐行政總廚李永生看來(lái)，“一道好的菜品，應(yīng)該是不設(shè)限的，我這里說(shuō)的不設(shè)限，不是隨意的材料或烹飪技法的疊加，它一定是有邏輯可循的，最原始的根基一定要在。”譬如作為招牌菜之一的陳釀黑醋叉燒，傳統(tǒng)粵菜里的叉燒，主要為醬香或蜜汁口味，他巧妙利用食材的天然果糖替代醬汁的甜味，擇取當(dāng)季果蔬制成復(fù)合型果醋用于黑毛豬的腌制，這樣腌制出來(lái)的肉質(zhì)更為軟嫩，烤制后的叉燒再淋上25年的意大利巴薩米克黑醋，一款西餐沙拉中常見(jiàn)的醬汁，在李師傅的手上變成了粵菜燒味的點(diǎn)睛之筆，黑醋濃郁的口感和果酸味很好的中和了叉燒的油膩，讓整道菜品在口感層次上也得到了極大的提升。李師傅在不斷創(chuàng)新的過(guò)程中，發(fā)揮每一種食材最大的可能性，在傳統(tǒng)粵菜基礎(chǔ)上碰撞出新的風(fēng)味，以現(xiàn)代手法呈現(xiàn)保留傳統(tǒng)味道的精品粵饌，這便是他對(duì)“不設(shè)限”最好的詮釋。

現(xiàn)代法餐佰鮮匯榮膺2023廣州米其林指南入選餐廳

現(xiàn)代法餐佰鮮匯榮膺廣州米其林指南入選餐廳的美譽(yù)，餐廳位于酒店100層，飽覽廣州塔城市天際線(xiàn)以及珠江兩岸的迷人景色。設(shè)計(jì)以星空為靈感，幻化成為一片浩瀚星海，讓賓客與繁星為伴，享受時(shí)尚而獨(dú)特的現(xiàn)代法餐體驗(yàn)。

佰鮮匯主廚蔡金宏不斷尋求自我突破，將傳統(tǒng)法餐中細(xì)致的烹飪技法與極簡(jiǎn)藝術(shù)結(jié)合。主廚堅(jiān)信現(xiàn)代簡(jiǎn)約的擺盤(pán)，優(yōu)質(zhì)新鮮的食材，醇和的味道是讓佰鮮匯的魅力經(jīng)久不變的要素，“只有認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)赝瓿擅恳粋€(gè)步驟，才能呈現(xiàn)一道完美的菜品。”以注入巧思的餐盤(pán)為創(chuàng)意“畫(huà)板”，取食材本色為得心應(yīng)手的“顏料”，演繹令人耳目一新的精致現(xiàn)代法餐。

尋味廣府，踏上米其林星饗之旅，誠(chéng)邀賓客到廣州四季酒店領(lǐng)略花城繁華中央的現(xiàn)代奢華典范，盡享美饗假日。如需詳詢(xún)或預(yù)訂，敬請(qǐng)聯(lián)系愉粵軒86（20）8883 3371，佰鮮匯86（20）8883 3300。

關(guān)于米其林指南

米其林指南于1900年在法國(guó)首次發(fā)行。目前已成為世界上最權(quán)威的美食指南之一。米其林指南于2016年登陸中國(guó)大陸，在上海發(fā)布。廣州是中國(guó)大陸地區(qū)第二個(gè)發(fā)布米其林指南的城市。米其林指南每年更新一次，聘用專(zhuān)業(yè)檢查人員，匿名拜訪各地的餐廳進(jìn)行多次秘密測(cè)試，根據(jù)一連串的準(zhǔn)則，如原料的質(zhì)量、準(zhǔn)備食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng)新水平、是否物有所值、烹飪水準(zhǔn)的一致性等方面來(lái)評(píng)分，確認(rèn)餐廳維持高水平。

關(guān)于廣州四季酒店

作為世界知名的奢華酒店管理集團(tuán)，四季酒店集團(tuán)目前在全球47個(gè)國(guó)家擁有127家酒店及度假酒店。廣州四季酒店于2012年開(kāi)業(yè)，以全球四季賓客所期待與珍視的高度定制化以及先賓客所想的悉心服務(wù)，成為商務(wù)及休閑旅行者的理想下榻之所。酒店近期的獎(jiǎng)項(xiàng)與殊榮包括福布斯旅游指南五星級(jí)酒店，福布斯旅游指南全球最佳客房，廣州米其林指南米其林一星餐廳愉粵軒、廣州米其林指南入選餐廳佰鮮匯，SpaChina年度身心靈水療大獎(jiǎng)等。欲了解更多有關(guān)廣州四季酒店的信息，敬請(qǐng)登錄酒店官方網(wǎng)站www.fourseasons.com/zh/guangzhou，或關(guān)注酒店微博@廣州四季酒店及微信賬號(hào)#廣州四季酒店

消息來(lái)源：廣州四季酒店