廣州2023年7月18日 /美通社/ -- 近日，第六版廣州《米其林指南發布》發布，希爾頓集團旗下廣州康萊德酒店韻軒中餐廳和Aroma馥觀景餐廳再度蟬聯《2023年廣州米其林指南入選餐廳》榮譽。

韻軒中餐廳一直堅持選用優質且時令的食材，輔以爐火純青的粵菜烹飪技藝，成就出百變千面、煥然一新的廣府菜。作為中廚房主理人的崔志泉師傅，從事餐飲行業超過20年，他秉承應季而食的理念，甄選本土時令食材，注入匠心的烹飪技巧，讓賓客再品嘗到地道粵菜之余，也可以體會到本土飲食文化的特色。

韻軒中餐廳擁有九間私密包房和開放式用餐區，其中三個配有戶外露臺，兩個配有開放式廚房。餐廳的設計理念來自于八種傳統中國樂器——絲、革、塤、木、笙、竹、金、石，將古時獨有的高雅與宏大之感通過傳統的手工藝品和設計元素展現出來，在現代的照明設計與金屬材質襯托下顯得和諧而唯美。

廣州康萊德酒店韻軒中餐廳(左)和Aroma馥觀景餐廳（右）再度蟬聯《2023年廣州米其林指南入選餐廳》榮譽

蜂巢百花釀遼參，喜愛經典手工粵菜的老饕一定認識"百花釀遼參"，蜂巢松露百花釀遼參則是崔師傅創新的菜式。先以手打鮮蝦膠混合菌中之王黑松露，制成靈魂之物"百花餡"，再沾炸漿炸至金黃焦脆呈蜂巢狀，再搭配新鮮羅勒加入松子欖油黑椒碎制成的青醬同吃，外面蜂巢香脆而不膩里面的"百花"鮮爽彈牙，無論口感層次與味道均相當豐富，其做法特別的確是一款香口又滋味的菜式。

玫瑰露香茅焗乳鴿選用的是肉質嫩滑BB乳鴿，首先把乳鴿放進濃香糟鹵浸熟讓其帶有糟鹵芬芳，燒熱砂鍋放入香茅段并擺上乳鴿撒上玫瑰露酒令酒香滲透入乳鴿。這道焗乳鴿特顯出玫瑰露之香氣及香茅的獨特芬芳，令唇齒留香，深受老饕喜愛。

椰皇蘆薈燉花膠特別選用椰皇炮制，使其滋味更加濃厚清甜。崔師傅選用老雞、瘦肉配以花膠連同取自椰皇的椰水慢燉3小時。花膠燉至軟嫩入味，湯頭亦夠甘甜，還加入新鮮蘆薈，鮮甜味美倍增層次感。

Aroma馥觀景餐廳 秉承新穎獨到的美食理念，打造出全新的現代歐洲佳肴。餐廳廚師長邵鈞霆James Shao堅持"美食之中，無問西東"理念，臻選本地食材，將中西方料理融會貫通，讓饕客們透過美食這一窗口，領略中西文化薈萃。

餐廳位于酒店五樓， 設計低調奢華，浪漫的氛圍從一道地下酒窖般的木制拱形隧道中溢出，半開放式的廚房，玫瑰金的銅質餐具，藝術吊燈搖曳的燈光，盡顯典雅的用餐氛圍。餐廳內金屬弧形的鏤空屏風以劃分不同座位區域，保證賓客用餐的私密性， 透過大片的落地窗，CBD的璀璨夜景盡收眼底。

荷葉清酒釀清遠雞 做法相當講究，先將清遠雞腿去骨去除多余油脂并鋪平，用清酒將荷葉浸泡三周以上令荷葉清香滲入清酒中。糯米飯蒸熟拌入蓮子和雞胸肉，用荷葉卷起雞腿包裹著糯米飯。雞腿肉質爽滑透著淡淡荷葉清香，里面的糯米吸收了雞肉的精華，荷葉和清酒的香氣融入雞肉的每一絲紋理之中，而使用新鮮百合制作的百合泥作為配菜搭配拌碟，在炎炎夏日更顯清新，似把夏天的氣息吃進心里，沁人心脾。

皮皮蝦意面 皮皮蝦，以味道鮮甜肉質嫩滑著稱。這道采用本地新鮮的皮皮蝦和海膽等食材制作。首先用橄欖油炒香洋蔥和蒜之后加入白葡萄酒和煮好的白蕓豆，關火加入提前煮好并剝殼取肉的皮皮蝦以及皮皮蝦的醬汁，令意面吸收皮皮蝦和海膽的鮮味，最后撒上法蔥碎然后用火槍燒香法蔥。配上云豆的軟綿令口感更為豐富。

鴨肝三味，以三種不同做法特顯鴨肝獨特濃郁的味道。首先利用油封方式香煎鴨肝，令鴨肝保留細膩香滑的原味口感，第二味利用鴨肝和奶油等混合做成法式吐司餡料，用新鮮檸檬肉但是留皮加糖燉煮成檸檬醬，加入鴨肝奶油餡料并使用焦糖黃油醬將法式吐司煎至兩名焦黃，入口酥脆。第三味運用中式茶飲作為靈感，用的鴨屎香檸檬茶的茶水做成啫喱覆蓋在鴨肝批上，鴨屎香獨有的茶香及檸檬的微酸中和了鴨肝的油膩感。鴨肝三重奏完美演繹出鴨肝的三種口味升華。

希爾頓榮譽客會會員可享受諸多會員專屬餐飲禮遇，詳情請登錄likeamember.hilton.com.cn查看希爾頓榮譽客會會員餐飲禮遇詳情及條款。

韻軒中餐廳：

營業時間：午餐周一至周五11:30至14:30，周六與周日10:00至14:30；晚餐營業時間：每天17:30至22:00。垂詢更多信息或預訂，請致電+86 20 3705 6585。

Aroma馥觀景餐廳：

營業時間：午餐周一至周五11:30至14:00；晚餐營業時間：每天18:00至22:00。垂詢更多信息或預訂，請致電+86 20 3705 6583。

關于廣州康萊德酒店

廣州康萊德酒店位于珠江新城中央商務區，擁有309 間豪華客房和套房、1800平方米會議空間，三間風格各異的餐廳、一間酒廊和一間酒吧。酒店俯瞰珠江，江景客房、景觀餐廳、健身中心、行政酒廊均近距離直面廣州地標小蠻腰，景致無限。酒店連接天匯廣場igc、毗鄰花城廣場、廣東博物館、廣州大劇院等城市地標，賓客可輕松到達城中央頂級商務、娛樂、購物和藝術區域；周邊交通方便，直通巴士往返香港，地鐵站、公交站順步可至。

廣州康萊德酒店以廣州傳統的"西關大屋"為設計靈感，由三大著名室內設計公司CCD、AFSO和AB Concept聯袂打造?？头?、餐廳的設計和藝術，巧妙融入滿洲窗、趟櫳門、青灰磚等傳統西關貴胄府邸的元素，傳承嶺南人情風貌，致敬廣州人文歷史，讓賓客以"沉浸式體驗"來一場探索廣州文化精髓的美學之旅。

廣州康萊德酒店位于中國廣東省廣州市天河區珠江新城興民路222 號。若要獲取更多信息或預訂客房，請直接致電酒店+86 20 3739 2222，或訪問酒店網站Conrad.hilton.com.cn/conradguangzhou或關注酒店微信公眾號：Conradguangzhou。

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關于康萊德酒店及度假村 

康萊德酒店及度假村擁有近40家酒店及度假村，分布于全球五大洲，以其現代化設計、創新精神和精致藝術的無縫銜接，激發和連接著全球各地旅行者的企業家靈感。在康萊德，賓客可以依據自己的喜好享受與當地及全球文化相結合的服務和風格。預訂康萊德酒店及度假村請登錄www.conradhotels.com，或登錄希爾頓榮譽客會專屬App。欲了解康萊德品牌請登錄newsroom.hilton.com/conradhotels，并可通過"希爾頓Hilton"微信公眾號、官方微博與中國康萊德酒店及度假村取得聯系。

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消息來源：希爾頓