4月9日，首版江蘇省米其林指南在南京揭曉。南京香格里拉中餐廳“江南灶·云府”與揚州香格里拉中餐廳“香宮”雙雙摘得米其林一星。

南京香格里拉“江南灶·云府” 湖景包廂

揚州香格里拉“香宮”包廂

南京香格里拉“江南灶”也同步斬獲米其林指南入選餐廳。三家餐廳以地道的淮揚風味為基礎，在保留傳統烹飪精髓的同時，通過時令食材搭配和創意融合，為客人帶來耳目一新的味覺與文化體驗。這也是繼2024年福州香格里拉“江南灶·融府”開業首年即斬獲米其林一星后，香格里拉再次獲得這項國際餐飲評鑒權威的認可。

侯新慶大師代表“江南灶·云府”接受米其林一星榮譽

朱逸飛師傅代表“香宮”接受米其林一星榮譽

南京“江南灶·云府”與揚州“香宮”的餐飲理念與米其林星級美食五大評審標準高度契合：“選材”方面以“不時不食”為基礎，構建時令食材到餐桌美學的品控體系；在“烹飪技巧”方面，主廚團隊將傳統淮揚菜的刀工與火候發揮得淋漓盡致；“口味把控”則通過精準的調味平衡，實現傳統本味與現代審美的有機統一；而“創意呈現”則體現在主廚團隊對淮揚菜靈魂的全新詮釋——既保留了經典特色，又創新性地融入不同菜系的烹飪手法。而兩家餐廳“持續穩定”的出品水準，展現了香格里拉餐飲運營體系的成熟度。這種全方位的把控，最終成就了兩家餐廳的星級美味。

連續八年蟬聯黑珍珠二鉆餐廳榮譽的南京香格里拉中餐廳“江南灶”和升級版餐廳“江南灶·云府”都由香格里拉集團區域中餐行政總廚、被譽為“淮揚刀客”的侯新慶大師主理。他在繼承淮揚菜刀工精細、選料嚴謹、注重原味的基礎上，巧妙融入其他菜系經典元素，博采眾長，打造出創意融合的“新淮揚菜”風格。在他的帶領下，南京香格里拉成為江蘇省唯一一家同時擁有米其林一星餐廳與黑珍珠二鉆餐廳的酒店。

香格里拉集團區域中餐行政總廚侯新慶

香格里拉集團區域中餐行政總廚侯新慶表示：“非常高興能獲得米其林星級榮譽和專業認可。我們這些年一直堅持做一件事——弘揚淮揚文化，把傳統淮揚菜做出新意。看到越來越多的年輕客人喜愛、欣賞淮揚菜的雅致和創意，老饕客夸這味道親切，外國客人也對這些菜品連連稱贊，我們感到很欣慰。”

同樣摘得米其林一星榮耀的揚州香格里拉“香宮”由朱逸飛師傅主理，作為國家級非物質文化遺產“淮揚菜烹飪技藝”傳承人周曉燕大師的親傳弟子，朱師傅深耕淮揚菜烹飪技藝十八載，帶領廚師團隊為客人奉上經典淮揚美味，收獲廣大食客贊譽。朱師傅結合揚州文化、節氣民俗設計的“四季食單”是餐廳的一大亮點。其中，“煙花三月宴”“新三頭宴”等主題宴席，讓賓客在品味淮揚菜的同時，也能感受到揚州的地域特色和文化氛圍。

揚州香格里拉中餐行政總廚朱逸飛

“能夠成為揚州唯一一家米其林一星餐廳，是對揚州香格里拉‘香宮’團隊的莫大肯定”，朱逸飛師傅表示，“我們將繼續發揚非遺技藝，展現淮揚菜的獨特魅力，讓每一位客人都能通過美食感受揚州這座歷史文化名城的深厚底蘊。”